február 19, 2014 Közzétéve Tájjellegű ételek Hozzávalók: 1 db füstölt csülök, 1/2 kg száraz tarkabab (nálunk paszuly), 1 kg savanyú káposzta, 2 dl tejföl, fél liter tej, liszt (leves literenként egy fakanál lisztet számítva) pirospaprika 2 evőkanál zsír. Elkészítése: A paszulyt és a csülköt előző este megmossuk és vízben áztatjuk. Másnap kb. 3 liter vízben lassú tüzön főzzük a paszulyt. Egy másik fazékban főzzük puhára a csülköt annyi vízben amennyi ellepi. Külön főzzük a savanyú káposztát is. A csülköt kivesszük a levéből, a léhez öntjük a megfőtt paszulyt levével együtt. A savanyú káposztát is hozzáadjuk, de előbb leve nélkül. Közben míg összeforr, elkészítjük a rántást. Megsaccoljuk a leves mennyiséget literre, így számítva literenként 1 fakanál lisztet megpiritunk 2 evőkanál - ha kevésnek bizonyul lehet több - zsírban. Ha szép zsemleszínűre pirult, levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, simára keverjük a forró rántásban a tejfölt, felengedjük apránként a tejjel, majd folytonos kevergetés közben hozzáöntjük a forrásban lévő leveshez.
Ez egy recept a tökéletes füstölt csülökre, ha először megfőzzük, utána megsütjük, akkor egy ízletes ínycsiklandó csemegét eszünk, amely mennyei melegen és hidegen is egyaránt. 2 óra 40 perc 1 fotós komment 1. 5 kg hátsó füstölt csülök, kicsontozott A csülköt jól megmostam, egy nagy fazékba raktam,...... felöntöttem hideg vízzel, hozzáadtam a fokhagymát, babérleveleket, ecetet és a cukrot. A vizet lassan forrásba hoztam, aztán közepes lángon 1 és 1/2 - 2 óra alatt puhára főztem. Akkor van a csülök megfőzve puhára, ha a konyhavilla könnyen belefut. A megfőtt csülköt átraktam egy jénai tálba, aláöntöttem kevés zsíros forró főzőlevével és hozzáadtam 200 ml sört. Beraktam a sütőbe, 180 C-nál alul - felül sütés ventilátorral, 50 percig sütöttem, gyakran öntöztem a kisült finom szaftjával. Utolsó 5 percben felemeltem a hőmérsékletet 200 C-ra és ropogósra sütöttem. A megsült csülköt deszkára tettem, letakarva alufóliával 20 percig hagytam pihenni, aztán felszeleteltem, melegen házi savanyú káposztával kínáltam, friss ropogós házi kenyérrel, többit hűtőbe raktam 12 órára kifagyni, aztán hidegen pedig nagyon vékonyra lehet felszeletelni, és mustárral, tormával, almás tormával, csemege uborkával kínálni friss házi péksüteménnyel.
Meghosszabbított nyitva tartással, már 10. 00 és 22. 00 óra között várjuk Önöket (konyhánk 11. 00 órakor nyit). Asztalfoglalásukat a 33-412-420-as telefonszámon várják kollégáink, naponta 10. 00 órától.... Az aktuális járványügyi szabályozás minket érintő kérdéseiről honlapunk "Járványügyi intézkedéseink" menüpontja alatt tájékozódhatnak. Reméljük, hogy hamarosan találkozunk! Szokoli Ferenc és a Csülök Csárda csapata See More Dear Guests! We are pleased to inform you that our restaurant will open again on Saturday, 16 may! We are waiting for you with extended opening hours between 10. 00 am and 22. 00 pm (our kitchen opens at 11. 00 pm). Our colleagues are waiting for their table reservations on phone number 33-412-420, from 10. 00 am daily. You can learn about the questions of the current disease control section on our website. Hope to see you soon! Ferenc do and the team of knuckle Translated A Ti biztonságotokért – és a miénkért! Kedves Vendégeink! Éttermünkben ezekben a napokban a szokásos tavaszi tisztasági festést, felújítást végezzük.... Vendégeink és munkatársaink egészsége érdekében úgy döntöttünk, hogy tekintettel a kialakult helyzetre, ezt követően is zárva marad a Csülök Csárda.
Ezek a fotók már 2 hónapja (a lányok névnapi partija óta) bántják a szememet, de most leszámolok velük: felkerülnek ide és végre eltűnnek a gépről. Na nem mintha olyan jól sikerült képek lennének, de az étel maga az. Egy fórumtársamtól kaptam néhány éve a receptet, ő így készíti a csülök péknét - na persze ez a recept nem nevezhető eredetinek, viszont nagyon finom. Emellett igazi joker: vendégeknek ritkán tudok olyan ételt összehozni, ami egyszerűen elkészül és ráadásul mindenkinek ízlik, de még az is megeszi, aki nem szereti a csülköt. :) A jóféle füstölt csülköt egyszerűen megfőzöm: megmosom, szőrtelenítem, ha kell:)), majd annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzöm (a füstölt levet nem öntöm ki, hanem a fagyasztóba teszem, később remek lesz leveshez, főzelékhez). Miután megfőtt, kiveszem a vízből, lecsepegtetem és nagyobb darabokra vágom (közben az utamba kerülő csontokat is eltávolítom). Ezután egy zsírral finoman megkent tepsibe ültetem a darabokat bőrükkel felfelé, sört locsolok a húsokra és forró sütőbe tolom pirulni őket.
Gyakorlott, önálló munkavégzésre képes kollégánkat esztergomi éttermünkben nagyon jó munkafeltételekkel, remek munkatársakkal és sok ínyenc vendéggel várjuk. Jelentkezés személyesen naponta 11. 00 órától a Csülök Csárdában (Esztergom, Batthyány L. u. 9. ) vagy az étterem Facebook-oldalán privát üzenetben. (A munkakörök betöltésének feltétele az érvényes egészségügyi könyv. ) Kedves Vendégeink! Augusztus 27-én (hétfőn), technikai okok miatt zárva tartunk. Nyitás: aug. 28. (kedd), 12. 00 óra Megértésüket köszönjük! Munkatársat keresünk! Takarító (1 fő) Munkaidő: napi 4 óra. Feladata az étterem, a mosdó helyiségek és a terasz napi takarítása (a konyhát nem kell takarítania).... See More Munkatársat keresünk! Takarító (1 fő) Munkaidő: napi 4 óra. See More