Így garantáltan szép, és puha sült gesztenye a végeredmény, viszont a klasszikus, kissé megpörkölődött héj illatáról és látványáról le kell mondanod! Miután megsült, takard le konyharuhával és 10 percig pihentesd. Ám mindenképpen még melegen hámozd meg, ugyanis ha kihűlt, már nagyon nehéz dolgod lesz vele!
A sült gesztenye illata sok ember számára teszi örömtelivé az október-november táján egyre hidegebbre forduló időt és a hosszúra nyúló estéket. Bár a legtöbb családban van valamilyen bevált eljárás a gesztenyesütésre, ha mégsem mindig sikerül olyan tökéletesre a csemege, mint ahogy az emlékeinkben él, érdemes elolvasni az alábbi tippeket. Egy éles késsel több vágást is ejts a gesztenye héján. A gázlángra tégy egy vaslapot (platnit), vagy egy régi, rossz tepsit, serpenyőt, esetleg egy olyan lábost, amit nem sajnálsz (a sok hőtől meg fog feketedni a tepsi és a lábos alja). Szórd bele a gesztenyét úgy, hogy egy rétegben, egymás mellett legyenek a szemek. Takard le a gesztenyét (boríts egy lábost a gesztenyére, vagy tegyél fedőt a lábosra). Pár percenként forgasd meg a gesztenyéket (rázd meg a tepsit/serpenyőt), mert hamar megégnek. Nagyjából 10 perc alatt kész is van – akkor jó, amikor a héja felnyílik. (Nem baj, ha itt-ott elszenesedik! ) Tedd a gesztenyét egy nagy tálba, engedj rá vizet.
Ha száraz volt, áztasd így egy-két órát. Ami feljön a víz tetejére, nagy valószínűséggel romlott, ezért jobb kidobni. A jó gesztenyék héját vagdosd be egy éles késsel. A bevagdosott gesztenyét rakd vissza a tálba, önts rá meleg vizet, és puhítsd így 10 percig. Ezalatt melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Rakd a gesztenyét egy tepsibe, takard le alufóliával, és tedd a forró sütőbe. 20 perc sütés után távolítsd el az alufóliát, és forgasd át a gesztenyéket, hogy egyenletesen süljenek, majd told vissza a tepsit a sütőbe. További 10-15 perc után vedd ki a sült gesztenyét a sütőből. Amikor jó, akkor nagyon finom illatot áraszt, és a vágások mentén szétnyílik a héja. Ha tepsiben sütöd a gesztenyét, tegyél az aljára alufóliát vagy sütőpapírt, mert a gesztenye fekete foltot hagyhat a fémen. A kész sült gesztenyét csomagold be tiszta konyharuhába, hogy ne száradjon ki és tovább maradjon meleg. A sült gesztenyét még melegen érdemes megpucolni – ha kihűl, a belső, barna héja rátapad a húsra, ami csökkenti az élvezeti értéket.
Különböző módszerek a Velveten Otthoni gesztenyesütés
Kategória: Nassok, sós finomságok Hozzávalók: Gesztenye Jó éles kés Víz Elkészítés: meg a gesztenyét, aztán éles késsel metszd be a héjak egyik oldalát. Önts rá annyi vizet, hogy ellepje, és fedő alatt főzd 25 percig. Ne a legjobb lábasod használd, mivel a héj megfesti az oldalát. 2. A majdnem puhára főtt gesztenyét merítsd egy pillanatra hideg vízbe, majd még melegen hántsd le róla a külső, kemény héját. 3. Utána tepsiben szétterítve nagy lángon süsd kb. 10 percig. Előmelegített sütőbe rakd különben rászárad a belső héj! vedd ki a sütőből, mikor már illatozik de ne süsd túl, mert kiszárad és rágós lesz. Tanácsok: Vigyázz! Ne vásárólj fakó zörgő héjjú gesztenyét! Elkészítési idő: 45 perc A receptet beküldte: evy86 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Sütőtökös gesztenye » Gesztenye á la yoyo » Gesztenyegolyó 1 » Gesztenyés álom » Gesztenyés-kekszes tekercs » Gesztenyés kifli » Gesztenyés csirkemell » Gesztenyebomba » Gesztenyés süti » Narancsos gesztenyetekercs » Csokis gesztenyerúd » Fácán gesztenyés almával » Gesztenyepüré házilag » Karamellás gesztenyetorta » Gesztenyés torta » Gesztenye cukorszirupban
Van, aki áztatás helyett egy nagy tálba teszi a gesztenyéket, vizet önt rá, majd 8-10 percig a mikrohullámú sütőben melegíti. Ha több gesztenyét veszel, és nem sütöd meg egyszerre, akkor a nyers termést hűvös, de jól szellőző helyen (pl. kamrában, egy vesszőkosárban) tartsd. Ha meleg helyre teszed, hamar kiszárad, ha pedig nem szellőzik, könnyen megrohad, megpenészedik. A gesztenye héjának bevagdosása macerás ugyan, de fontos, elmulasztása után ugyanis felrobbannak a gesztenyék. Ehhez a művelethez éles kést használj, és nagyon vigyázz, nehogy megvágd magad! A legfinomabb sült gesztenye a frissen szedett termésből lesz. Ha zöldségesnél vesszük, ügyeljünk arra, hogy a gesztenye: fényes héjú legyen, ne legyen lyukas (ekkor ugyanis biztosan kukacos), kemény legyen - ha össze tudod nyomni, biztosan rossz, legyen súlya - ha nagyon könnyű, akkor már száraz a belseje, és sütés után kemény lesz. Friss, egészséges szelídgesztenye Éles kés a héj bevágásához Gázláng, és platni vagy rossz tepsi, serpenyő, lábos Sütő és tepsi, esetleg alufólia és víz Tippek gesztenyesütéshez és gesztenye vásárlásához A gesztenyesütésre születni kell?
Az előbbi esetben sütés során jobban szét tud nyílni, és a szabadon maradt gesztenyehús könnyebben kiszárad, keményebb lesz! Az egy csíkos módszerrel viszont puhább marad, és könnyebben is hámozható! Csak szétnyitod és szinte kiesik belőle a puha és édes gesztenyebél! A legfontosabb viszont, akármelyik módszert választod, hogy ne vágj bele a húsba, mert így is kiszáradhat sütés közben! A legalkalmasabb eszköz erre egy recés kés. Így készítsd: A titok az áztatásban rejlik! 1. Ahhoz, hogy igazán finom, puha gesztenyéd legyen, áztasd be őket egy-két órára! Engedj rájuk annyi vizet, hogy ellepje őket. Amelyik feljön a víz tetejére, azt nyugodtan ki is dobhatod, mert nagy valószínűséggel hibás. 2. Sütni többféleképpen is lehet. A legideálisabb, ha a kerti grillen készíted el egy lyukacsos aljú serpenyőben. De elérheted ugyanezt az ízhatást gáztűzhelyeden is egy szintén lyukas lángelosztón. A harmadik módszer a sütőben való elkészítés. Ez esetben bélelj ki egy tepsit alufóliával, a vízből kivett gesztenyét csepegtetés nélkül egyből tedd bele és mehet is a sütőbe!