Egy éjszaka pihenés a hűtőben jót tesz neki, de nem feltétlenül fontos. Legközelebb kipróbáljuk majd darabolt sajttal, csemegeuborkával és még kitudja mivel, majd ami eszünkbe jut.
Már régebben elgondolkoztam azon, hogy ha ennyi jószágot tartunk akkor megpróbálkozhatnék valamiféle felvágott elkészítésével is amivel a boltit ki tudnánk váltani. Azért jó dolog lehet olyan szendvicset készíteni reggelire a gazdának ami saját sütésű kenyérrel készült, saját készítésű felvágottal és sajttal. Most már csak a vajköpülés hiányzik (kecsketejből elég nehéz eljutni a vajig), de ez kiváltható a kecsketejből készült krémsajttal is:) Elkezdtem a netet bújni, próbáltam utána járni a különféle felvágottak és sonkák készítésének. Rátaláltam Viki egyszerű konyhájára, ínycsiklandó préselt sonkák leírását osztotta meg velünk. Neki gyönyörű öntöttvas sonkaprései vannak, egyszer majd én is szeretnék ilyeneket. De egyenlőre egy hőálló műanyagból készült változatra esett a választásom mert most ez számomra pénztárca barát (idényre már kiköltekeztem magam konyhai kütyükre), ezzel is ki lehet próbálni a különféle változatokat. Elsőnek a leírásában szereplő alap csirkemell sonkát készítettem el.
Jó étvágyat! A házi csirkemell sonka kalória és tápérték tartalma: Kalória: 180 kcal Fehérje: 23 g Szénhidrát: 1 g Zsír: 9 g Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.
Sokszor olvasgatok különböző hazai és külföldi blogokat, nézek videókat a házi felvágott készítésről. Mindenféle tartósítószer szója és adalék nélkül. Ez az első igazi próbálkozás... de ebből biztos nem az utolsó... :) 6+3 óra 1 tk fokhagyma granulátum Először elkészítjük a só fürdőt (8%- os só oldat), majd beletesszük a csirkemellet, legalább 6 órát hagyjuk hidegben (hűtőben) állni. Hat óra elteltével apró lyukú darálón ledaráljuk a húst. Közben felmelegítünk egy fazék vizet 85 C-ra. A hús felét aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a kacsazsírt, majd pépesítjük. Pépesítés után az egész masszát alaposan összegyúrjuk. A masszát folpackba tekerjük és hosszúkás rúdra formázzuk. Ha van otthon, akkor az egészet tegyük egy üres literes sörös dobozba, így jobban megtartja a formáját. (Aminek teljesen egyenes a fala) Dobozzal együtt tegyük zacskóba és ha van rá lehetőségünk vákuumozzuk. Ezután mehet 85 C-os vízbe. 2, 5 órára. 2, 5 óra elteltével váltott hideg vizes fürdőben hűtsük, majd tegyük hűtőbe Ha teljesen kihűlt (nekem egy éjszakát volt bent), vegyük ki a dobozból, csomagoljuk ki és töröljük szárazra.
Címlap Receptböngésző Receptkereső Házi csirkemell sonka recept A legegyszerűbb húsétel recept, amit valaha készítettem. Mindig vegyes érzelmekkel esszük a bolti gépsonkát, mert ugye feldolgozott élelmiszer, adalékolt, tartósított, védőgázas, és műanyagba csomagolt... csupa rossz jelző, na és a só, meg az ízfokozó témakörbe már bele se merek gondolni. Na meg az is hosszú cikkek témája általában, hogy mekkora a hústartalma a formázott sonkáknak, felvágottaknak, meg az alsó tartományba eső virsli ill. párizsi termékeknek, és ezen felül mennyi az állati fehérje még bennük (bőrke, ipari szalonna és hasonló furcsa komponensek). Na de, gondoltam egyet, és fél kiló felkockázott csirkemell filét kis sóval, fél gerezd fokhagymával, meg egy kevés frissen őrölt fekete borssal késes aprítóba tettem, 15 másodperc alatt húspéppé aprítottam, alufóliába csomagoltam hengerré formázva (két végén szorosan megtekertem a fóliát, mint a szaloncukor csomagolása), és 170 fokon 40 perc alatt megsütöttem. Langyosan kicsomagoltam és szórtam rá egy kis őrölt pirospaprikát, ahogy a gusztán felszeletelt csemegepulti sonkákon látni a boltban.