Melyik GM lisztet mire használjunk a gluténmentes diétában? Íme egy újabb hiánypótló cikksorozat, amelyet elsősorban a frissen diagnosztizált cöliákiásoknak ajánlunk, de kiváló segítség lehet régebb óta gluténmentesen diétázóknak is. Hogyan is igazodjunk el az alapanyagok (ma már) igen széles útvesztőjében? Mit mire használjunk? Melyik miért jó? Mit tartsunk otthon? Weboldalunk dietetikusa legújabb cikkében ezeket a gyakori kérdéseket válaszolja meg. A lisztek útvesztőjében gluténmentes alap lisztek Gluténmentes diétában a fő problémánk a lisztek kérdése, mivel hazánkban ahhoz szoktunk hozzá, hogy a főzeléket, mártásokat, szószokat liszttel sűrítjük, a levesekbe csipetkét, galuskát szaggatunk, a pörkölthöz nokedlit, a lecsóhoz pedig kenyeret eszünk, arról nem is beszélve, hogy szinte minden kedvelt süteményünk hozzávalói között első helyen szerepel valamilyen gluténtartalmú liszt. Mihez kezdjünk tehát a gluténmentes diétában? Honnan tudjuk, hogy melyik lisztet mire használjuk? Nem kell kétségbe esnünk: Számtalan alternatíva létezik a glutén tartalmú lisztek helyettesítésére.
Gluténmentes lisztkeverék recept kókuszliszttel Bevásárló lista: 1, 5 dl bögre volt a mércénk 1 csésze barna rizsliszt 1 csésze kókuszliszt 2 csésze kukoricaliszt 1 csésze burgonyakeményítő 1 csésze útifű maghéj liszt Az összetevőket keverd össze egy nagy tálban, majd használd 1:1 arányban a receptekhez. Ez a lisztkeverék nem jó minden fehér liszt alapú recepthez, néha változtatni kell az összetevők listáján. A maglisztek gyakran sokkal több nedvességet vesznek fel, mint a sima fehér lisztből készült sütemények, így ha elkészíted a tésztát a lisztkeverékkel, érdemes várni pár percet, és ha szükséges még egy kis folyadékot hozzáadni. Mi ezzel a lisztkeverékkel muffint, amerikai palacsintá t, és sima palacsintát sütöttünk, a recepteket folyamatosan jelentetjük meg a Biozoom oldalán.
395 Ft (790 Ft / kg). A keverékünk további előnye, hogy nem tartalmaz kukoricát, amit nagyon sokan nehezen emésztenek meg. (Ennek ellenére a GM lisztek sok esetben nagyrészt kukoricalisztből és kukorica-keményítőből állnak, ami az egyik legolcsóbb élelmiszer. ) Valamint a fenti recept fele részben lassú felszívódású liszteket tartalmaz (barna rizsliszt, teljes kiőrlésű cirokliszt), ami szintén sokaknak fontos lehet, A következő cikkben éppen ezért a gluténmentes lisztek felszívódását, szénhidrát tartalmát és glikémiás indexét fogjuk megvizsgálni! 🙂