Az eredeti olasz pizza kelesztésének ideje sem mindegy. Ha valóban igazi, olasz pizzát szeretnénk készíteni, akkor nem lehet csak úgy összedobni. A legjobb, ha minimum 4 órán keresztül kelesztjük a tésztát, de akkor lesz a legfinomabb, ha egy egész éjszakát hagyjuk pihenni. A só mennyiség ét se vigyük túlzásba a pizzatésztában, hiszen meglehetősen ronthat az állagán. Ügyeljünk arra, hogy tartsuk be a receptben előírt mennyiséget, ezzel biztosítjuk magunkat a tökéletes állagú tésztáról. A nyújtást csakis kézzel végezzük! A nyújtófát felejtsük el a pizzatészta nyújtásánál, hiszen ezzel rontunk állagán. A mérete mindegy mekkora lesz, nem muszáj betartanunk a szokásos 30 centis méretet, de a formánál sem szükséges megmaradni. A lényeg, hogy óvatosan nyújtsuk ki kézzel, lehetőleg minél vékonyabbra a tésztát. A sütő hőfokát tekerjük maximumra. A legjobb a pizza elkészítésére a fatüzelésű kemence, azonban, ha otthon készítjük a sütőre kell hagyatkoznunk. A sütőt kapcsoljuk a legmagasabb fokozatra és állítsuk légkeverés funkcióra.
A tészta nyújtása előtt már 20 perccel kapcsoljuk be, hogy legyen ideje felforrósodni. Most, hogy a legfontosabb tudnivalókat felsoroltuk az eredeti olasz pizza készítésénél, lássuk a receptet a következő oldalon!
A leghíresebb olasz pizza nyomában A világ leghíresebb és legfinomabb pizzái – az igazi olasz pizzák – természetesen a lapos tészta szülőhelyén, Nápolyban találhatóak. Mindezek közül is kiemelkedik a Da Michele, ahol egy szimpla hétköznapon is rengetegen állnak sorban. A Da Michelét 1870-ben alapították és mindössze kétféle pizza kapható, margherita és marinara. Az utóbbi négyféle feltétből – paradicsomból, fokhagymából, oregánóból és olívaolajból – áll. Azonban a leheletvékony nápolyi tészta, a közel 150 éves tradíció és az igazi olasz paradicsom minden várakozást megér. Egyébként nem is kérnek sokat érte, az árak mérettől függően 5-7 euró között mozognak. Ilyen az igazi olasz pizza recept A recept egyik legfontosabb része a liszt. Az itthon megszokott BL55-ös liszt helyett használj finom, szinte por állagú 00-ás lisztet, amit pizzalisztnek is szokás nevezni. Az élesztőt kézmeleg, langyos vízben futtasd fel és adj hozzá egy kis cukrot is, hiszen ez ad az élesztőnek "táplálékot". Miután felfutott, gyúrd össze a liszttel, szórj bele néhány csipet sót és extraszűz olívaolajat is.
Az eredeti olasz pizza receptet egyszerűbb, mint gondolnád és isteni finom. Az olaszok pizzája nincs megpakolva mindenféle feltéttel, hiszen az eredeti receptnél a paradicsomszósz és az olasz mozzarella a pizza lényege. Persze, a vékony, omlós pizzatészta mellett. A vékony, ropogós tészta a nápolyi pizzák jellemzője. Az olaszoknál is számos variáció létezik a pizzatészta elkészítésére, így akár a receptben, akár a sütési módszerben is lehetnek eltérések. A nápolyi pizza az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb az olaszoknál és az egész világon. Az igazi nápolyi pizza elkészítésénél fontos betartanunk pár dolgot, hogy valóban olyan finom legyen, mintha egy olasz étteremben rendeltük volna. Az eredeti olasz pizza elkészítésének tippjei Ahhoz, hogy valóban finom pizzatésztát kapjunk, fontos odafigyelni a liszt minőség ére. Az általános BL55 liszt itt nem lesz jó. Természetesen azzal is elkészíthetjük, de nem lesz ugyanolyan a végeredmény. A lényeg azon van, hogy a lehető legfinomabb állagú lisztet használjuk, ehhez pedig válasszunk pizzalisztet, vagy "00" jelölésű lisztet.
Pizza. Elég kimondani ezt az egyetlen szót és máris magad előtt látod a gőzölgő, friss, ropogós olasz tésztát, az olvadt, nyúlós sajtot, rajta a friss bazsalikommal és egy csipetnyi oregánóval. Már a szádban érzed azt a tökéletes ízharmóniát, amit a hozzávalók az igazi paradicsomszósszal együtt alkotnak. Ha te is imádod a leghíresebb olasz ételt, tarts velünk egy gasztroutazásra, ahol bemutatjuk, milyen is az igazi pizza! Egy kis pizza történelem De honnét is származik a pizza? Talán nem sokan gondolják, de az első, pizzához nagyon is hasonló, lapos kelt tésztát már az időszámításunk előtti 3. században is előszeretettel fogyasztottak. Ez mondhatni még csupán a pizza "prototípusa" volt, hiszen a tésztát olívaolajjal, fűszerekkel és mézzel édesítették, ezenkívül kövön sütötték meg. A vulkánkitörésben elpusztult város, Pompeii feltárása során ráadásul a régészek megtalálták a mai pizzériák elődeit is. Mivel Nápolyban és Pompeii környékén egyaránt népszerű és elterjedt étel volt, szinte naponta fogyasztották, így számos piacon árulták őket.